Vandaag een heerlijke groentebowl met falafel (kant en klaar voor deze keer). Met bulgur maak je er een meer dan voldoende hoofdgerecht van!
Het volgende heb je nodig voor 1 bowl:
180 gram zoete aardappel, in blokjes gesneden
Halve kleine courgette
1 sjalot
Handje sperziebonen diepvries
4 falafel balletjes (plus minus 50 gram)
50 gram bulgur
20 gram feta
Flinke hand veldsla
Italiaanse kruiden, knoflook, peper en zout
Instructies:
Zet een wokpan op hoog vuur en roerbak de zoete aardappel in wat olijfolie en kruiden. Na circa 5 minuten voeg je de sjalot en de sperziebonen toe. Breng ondertussen een pannetje water aan de kook en bereid de bulgur zoals op de verpakking staat aangegeven.
Wanneer het water kookt voeg je aan de wok de falafel en courgette toe. Roerbak nog circa 8 minuten op medium hoog vuur.
Pak een diep bord en begin, as usual, weer met een flinke hand veldsla. Verdeel hierover de Bulgur en de groentemix. Houd de falafel apart en leg deze als laatste boven op de groentes. Verkruimel de feta eroverheen en strooi eventueel nog wat peper en zout erover heen.
Et voilaaaaa, diner is served!!
Reactie plaatsen
Reacties